企台滿堂跑,營收卻沒有更好- 化混亂為平靜的OrderPads桌 邊點餐與結帳

Kobe Sushi& Grill 自2014年開店起,就一直專注以「提供顧客美好用餐體驗」為目標。老闆Peter 積極的引進智能科技,他相信:任何技術都必須對客人產生積極的影響,如果客人沒有從新科技中得到正面體驗,那麼我一定也不會受益。

  瞭解員工每天面臨的事  

他仔細觀察自己的店,每天平均要服務上百位客人,店內有一個廚房、一個壽司抬、一個酒吧交誼休息區、還有4個9人座的鐵板。

 

對客人來說,這是一家有多樣菜色可選的餐館;對員工來說,這表示有很多”要跑的”工作:幫客人點餐、把點餐單送到對的站台、取餐、送餐、送帳夾、收信用卡結帳、送回信用卡….


   遇到的挑戰  

初開店時,他選購了一套POS系統,並搭配了一些移動點餐系統(mobile ordering system)以為這樣可以解決各站台與企台運作的問題,實際上,產生了新的問題。這些系統並沒有相互“交流”,企台會在POS前面等,預期它會印出該有的單。更糟的是移動點餐系統非常緩慢,當天,他決定讓企台回到傳統方式- 用筆跟紙。

 

他試了前3個月,要求員工努力的學習使用POS系統,輸入訂單,也觀察到許多的麻煩:一堆手抄訂單排排在POS電腦前,等著被輸入,或等者印出來結帳。


Peter開始想找一套簡單操作、系統穩定、可幫助整體運作的POS系統。並可以分析什麼菜色賣的好,來當作日後改菜單、訂食材的依據。

 

看到這裡,許多老闆應該心有戚戚焉,好想要知道解決方式!


撥雲見日  

Peter不斷的追求更適合的智能POS點餐系統,他最終更換了- 提供多功能性(multiple functions)+快速整合周邊(integrated)可桌邊點餐、結帳+快捷報表功能(remote report)+易用性的POS系統。

POS主機和企台點餐OrderPads可以一起工作,打印不同站台的單,也沒有點菜單,結帳單排排等著被輸入的狀況。


“企台點餐OrderPad對我們的訂單速度產生了巨大影響,特別是在高峰時段。兩個月後,Peter檢查了Kobe Sushi & Grill新POS系統前後的數據,發現POS和企台點餐OrderPads有助於實現收入提高25%。

 

其他忙碌的時間,如1-2點,收入增長了46%,交易額增長了30%以上。而在晚上七點八十分的衝擊下,影響甚至更大,收入增加了百分之五十,成交額增加了百分之六十以上。


雖然不是所有的收入增長都歸功於OrderPad和POS的並行,但Peter認為 “一切都歸結於我們可以接多少訂單,特別是在最繁忙的時段。通過企台點餐OrderPads,能夠為客戶提供更快、關注在客人身上做好服務,同時也增加了翻桌率,最終營收入明顯增加。“*


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