餐館新里程碑!在線訂餐 (Online Order)含手機平板訂單百分比 (6.6%)超過傳統電話訂餐(5%)

去年,餐廳跨越了一個數字里程碑:在線訂餐 (Online Order),包括智能手機、平板電腦app的訂單百分比(6.6%)。超過了使用電話訂餐(5%)。 事實上,在訪問餐館發現,人們實際進店用餐的比例–正在下降;在線訂餐對餐飲業來說是一個福音,在過去五年裡翻了 3 倍成長。

 

同時,隨著客人習慣使用智能手機,餐館正在帶來許多挑戰 – 這些挑戰並非單純以數位化就能解決。範圍包括:需重新思考餐館和廚房的設計、裝菜容器(從app來的訂單,經常被送到家庭和辦公室),經外送過程,仍保持食物整潔、口感及方便食用。


綜觀,美國的餐飲物流有三種模式:

 二戰之前是傳統的餐廳– 餐廳和廚房,人們習慣走入店裡用餐

 之後是流動飲食(mobile eating)的時代,麥當勞等快餐店興起。導致了許多廚房,客戶桌區和停車場(drive though)的重新設計,方便為汽車上人們提供食物。

 現在,數位化在線訂餐 (Online Order)興起,意味著原有店裡規劃,並不是為了app大量接單、外送到府而做。因此,重新思考店內佈局,

如何部署員工,已刻不容緩。


例如,有大量線上訂單的餐館,可能需要較少的桌椅,更大的空間給打包外送食物。

手機app下單快速供餐很重要,有些餐館,則在店內開一個結帳台專門給線上訂餐客人pick up。空間重塑可以延伸到廚房,比如,Chipotle Mexican Grill廚房就分兩個餐點生產線:一個給餐廳內客人,另一個做給線上訂餐訂單。


數位化還有更多決定要下,比方說,要做餐館app嗎?還是做線上訂餐(Online Order)網站? 是僱用自己的外賣人員,還是用Chinese Menu, Seamless和UberEats這樣的新興公司?

 

對於一個餐館老闆而言,要頭疼的是已經太多,沒有時間觀察、了解業界的動向,app與線上網站哪一個比較適合自己,此時,找到一個業界經驗豐富的智能科技夥伴,將省去您很多麻煩,給予很多助力。

 

從具美感的線上訂單網站→ 收款→ 交易安全→ 後台報表→ 銷售狀況→線上菜單價格修改→ 最終整合POS系統,卓越POS商業電腦已成功輔助上百家餐館,透過線上訂餐(Online Order)建置,提升15-20%業績。


(*圖片由卓越商業電腦提供) 

當然,並不是每個客人都走在科技前端。很多餐館中仍保留傳真機,方便跟周邊廠商下單,或接收其他公司團體訂單,老闆們可得好好了解,客人來店與線上訂餐的時段及比例,搭配員工與空間動線安排,這是一場數位與傳統的整合戰,誰能掌握得宜,誰就能勝出。*

[Reference from FORTUNE, JOYOPOS INC.]


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