千禧世代(18-36歲) 告訴餐館老闆的事:關於餐館科技、喜愛 品牌、希望被對待的方式

當千禧世代(millennials約18-36歲),與數千名餐館經營者對談,會有什麼出乎意料地發現?他們有話直說,毫不保留。

 

今年在 Nashville, TN的快速休閒餐飲高峰會議上( Fast Casual Executive Summit),其中「詢問千禧世代」座談,這個令人垂涎的消 費年齡組,讓餐館經營者渴望更了解他們的想法。其中話題討論到:

最受歡迎的品牌、餐館科技與網路。


Fast-Casual Restaurant (fast food+casual dining.) 概念是提供平民化的價格,無桌邊服務,卻可以享受到非常舒服的用餐氛圍,是現在美國最夯的餐飲類型。

有著 ”環境佳,食材新鮮健康” 的優點,這類的「快速休閒風餐廳」正在美國迅速發展中,如當紅的 Shake Shack, Panera Bread,Chipotle 都屬於這型態餐館。


千禧世代小組 (millennials約18-36歲)成員來自:名校范德堡大學學生(Vanderbilt University)、電影工作者、製藥廠銷售員、數位營銷經理、線上公司女性新創家,以及公關公司營銷副總裁等…。有些出乎意外的想法,像是他們普遍不願意下載餐館app、不喜歡加入VIP計劃,並對於Yelp上的評論,覺得不以為然。

 

但餐館中,也有千禧世代小組中的贏家,包括Panera app 的快速取餐功能;以及 UberEats 和 Lyft 一些搶取時間的交易平台。談到交易,千禧世代想要折扣,並且想要大折扣 / 有價值的東西,不要不痛不癢。


簡而言之,這是一個透明的座談,以下是一些有啟發性的評論:

★ Yelp 或許需要自己 review自己

Yelp 在絕大多數小組成員眼中是輸家。僅兩名年輕女性表示,她們對評論網站沒有偏見。其他小組成員最多也是沒感覺,最糟糕的是不信任,甚至生氣。一位一整天都在網路上工作的成員表示 “ 我寧願看看Google的評論,因為谷歌花更多的時間和精力在設計評論的部分。”

★ APP-titude (對 app的態度)

對於餐館自家推出的 app,大多數人發現這些 app 很占手機空間,成員說:“手機空間被 apps塞滿。但很喜歡像 UberEats 這樣的東西,因為它是全部,多家餐館都可以訂餐。”  再深入探討,他們對餐廳老客計劃的 app 使用率這麼低,顯然手機上 “apps過多” 是主要原因。

 

一位年輕數位營銷經理這樣說:“我加入(餐廳忠誠計劃)不久會員卡掉了,沒再用這個 app....就把它刪了。不過,我倒是喜歡 Papa Murphy 的簡訊維繫方式,因為我不需要做任何互動,除非我想要。“

 

問到什麼類型的激勵方式,能提高對餐廳品牌的忠誠度計劃的參與?他們很清楚。他們期待有價值的誘因,一位成員說,誘因至少10美元 以上,他才會考慮在手機下載餐館app。


★ 付款方式討論

明確表達出對 ApplePay, Android Pay 付款工具的喜愛,EMV晶片的使用對他們來說是失敗無感的。

 

★ 自助點餐機的使用

當被問及目前世界各地許多餐館正快速的安裝「自助點餐機」時,他們持中間態度。清楚表示,只有在使用設計良好、直覺式自助點餐機,「直接和快速」點餐他們才會滿意。但對許多人來說,親身經歷並非如此。


“ 「自助點餐台」的確有它的市場......不管去哪個餐館都是一樣的......如果操作不夠直覺式,我還要去 學習” 才會用,那麼我可能不會去那間餐廳。"


★ 為什麼這個世界沒有免費的 Wi-Fi

千禧世代認為,任何想做生意的餐廳都應該提供免費的 Wi-Fi。這想法或許可以解釋 Panera Bread 在這個世代贏得知名度,因為它長期以來一直提供這項免費網路服務。“有一家咖啡館,因為他們限制使用Wi-Fi時間,我甚至不去了。”

事實上,在餐館中缺乏 Wifi 似乎喚起憤怒。因為 “大多數時候,我們都一次試著做 40件事,所以如果有什麼能幫助我一次做兩件事,那我就喜歡。

 

★ 願意花費支持,贈與別人的人

最後,主持人問這些年輕人,有多少人因為品牌的社區參與,或社會責任的努力而決定去一家餐館。“ 這絕對有很大吸引力,我喜歡把錢花在做公益對象是我喜歡的餐館,比如救助孤兒。” 成員說到。

 

另外也有這樣的聲音:“ 看到像草飼牛肉 (grass-fed beef ) 或有機食品(organic food) 的食材,肯定會影響我的選擇,增加到店用餐的機會。最後,數位營銷經理下了一個很好的總結,他說:

“ 我們都是人,但是如果你給我們一個機會(幫助)什麼,那麼我肯定會去支持。我們不喜歡和人說話,除非你給我們一個平板,我們可以跟你聊一整天。"

[Reference from fastcasual., JOYOPOS INC]


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