加速您的開店成效!餐館技術入門指南

當您第一次準備開一家餐館時,漫天飛來的工作量; 像是營銷計劃,設備購買,食品和飲料預算,許可證申請等等,老闆們除了餐盤上的事要管,餐盤外要費心的可多了!

然而重要的是,您將會需要一位卓越的科技夥伴。無論是投入做堂吃,日餐,酒吧,還是快餐咖啡館,都需要電腦和軟件,您可以先抓出初期投入的運營成本。

確保已經考慮了  所有的餐館技術需求。


不同餐館型態,側重技術不同

儘管一些基礎軟件技術,可通用於所有餐廳類型,但針對不同餐館型態,如能了解軟件側重技術,更能夠運營自如。例如,如果您將開始一個堂吃或更正式的餐廳,可能側重預約訂位 Reservation,或候位管理Wait management 功能。

如果您的菜單頻繁更改,您可以考慮在每桌提供平板電腦的菜單系統(tablet-based menu system / self order),取代常常重印菜單的花費成本。另外,根據餐館的規模,規畫需要多少個銷售點(POS)站,以便快速完成訂單和付款。 

如果您想做快餐型態 (fast-casual restaurant: pizza, bubble tea, coffee shop,burritos& taco, etc.. ),預約訂位是不必要的,您需要的POS系統的數量,將取決於你的尖峰時段預期單量,和尖峰時段需要的收銀員數量。

其他考慮包括,使用數字菜單板: 顯示菜單的大型電子顯示器 (signage) ,這樣一來,您可以很容易切換早上、下午到晚餐的菜單。


系統如何整合相通,也是一個重要的考慮因素。

如果您將在店內 (local)管控所有軟件,則需要一台POS電腦做為主機,用來查看/調整/更新設定,跟店內不同站台(前後,上下樓)通信。這也會需要您與POS技術服務公司簽訂合同,以防您遇到問題時,能立即處理回歸正常運作。

另一方面,您或許會考慮雲端POS方案。它一度被認為不太安全,但現代的雲端基地(cloud base) 提供 ”軟件即時服務”(SaaS- Software as a service)與您店內的POS主機一樣安全。但必要的條件是:需要有一個穩固的網路連線到雲端,這同時也讓您可以提供免費無線網路給客人。

最後,可別漏掉信用卡收款系統的整合,接收EMV, ApplyPay等..時下收款方式,可加快結帳速度,並符合客人結帳習慣。


餐廳技術基礎- 盡力保持客戶滿意,創造業務盈利

Point-of- sale(POS)系統:POS系統不僅僅處理銷售。餐廳POS系統將訂單送到各站台打印機,並保存訂單和銷售的數據。在獲得POS系統時,首先考慮的是,您需要多少預算(在快餐店型態,每個結帳口至少需要一台;在堂吃餐廳至少就需要兩台,甚至在等待區和廚房區還需要各一台),以及您期望這個POS系統為你做多少事。

了解您需要多少站台,將幫助您合理評估。您是想自己購買設備再添購軟件,還是希望您的POS服務商為您規劃(含軟硬件,電腦或平板)。如果您不確定所需要的電腦數量,請務必選擇可擴展、添加機台的系統,以便日後可以添加。

還有一個重點,詢問有關售後服務和軟件合約(Service Contrct)。你不會想使用一個孤立無援的系統,想像一下,在尖峰晚餐時段,沒有人技術服務人員可以處理協助的困境。


深耕電腦系統多年的「卓越商業電腦JOYOPOS」依各營業型態,提供如下:

 庫存管理 (Inventory management)  

在利潤小的零售超商產業中,嚴格控制庫存是非常重要的。浪費或拋棄的切都是金錢的損失。另一方面,庫存太少時常缺貨,不得不讓客戶失望,讓客人有需求被忽略感受,進而另去它家。

庫存管理軟件可以幫助您控制庫存成本,方便您查看自己擁有的產品,需要的產品以及賣出產品的速度。使您只在需要時,才定購產品並減少浪費。


營銷與成本管理 (Marketing and cost management)  

就餐飲而言,您可能想知道扛起 50%營業額的是哪幾道菜,哪個站台業績成長得快,及每周的業績起伏。有助於了解您的利潤基於哪些菜單項,適當地調整菜單,並做出正確的營銷判斷。


  人員管理 (Personnel management)  

一些只有兩公婆經營的小餐館,你可以安排時間,甚至人力資源文書工作,不使用軟件系統。但是一旦您有請外面員工,管理與調度開始變得複雜,有一個可以拉卡記錄上下班時間、考勤和調度的系統,就變得重要。打個比方,中大型堂吃、日餐鐵板、Buffet、快餐甚至美容餐飲與零售業,有高的周轉率,及大量的文書紀錄需求。POS系統可讓您將紙筆上的文書工作盡可能減少,更棒的是提高正確度。

 

  候位管理 (Wait management)  

如果您是一家堂吃餐館,有時候很可能客人在門外大排長龍。候位管理系統可以幫助您留住等待的客人,查看候位狀況,提前安排四人或二人桌,及預估等待時間。好讓您以電話或短信通知客人。


  預訂 (Reservations)  

像候位管理系統一樣,這真的僅限於堂吃餐館的需要。但是,一定要比那些打電話預訂的客戶想的更前面。比如,網站和手機app,讓客人即使在路上,也很容易預訂,如果他們不能在網上或手機預訂,客人可能就忽略過你的餐廳。


  在線訂購/外賣/送貨 (Online ordering/takeout/delivery)  

由於在美國每年將近20億個外賣訂單,將這項服務添加到您的餐廳或許是值得的。電話訂單可能不需要額外的軟件,僅外加Call ID,但請注意- 根據2015年的調查,在線訂單(Online Orders) 超過了美國的電話訂單(Phone Orders)。時下外賣服務,如Grubhub , Seamless及Flushingfood,不但提供軟件,還可讓您選擇用他們的司機或你的司機。另外,還有如果您有餐館網站,也可以連結外賣訂單系統,及電子購物車。*

〔Reference from business.com;JOYOPOS INC〕